99年12月23日第200集食譜,冰冰好料理的喔! 老饕:楊環靜--傳統市場旅遊專家,走過300多個傳統市場,出版多本傳統市場旅遊專書。吳恩文--美食廣播節目主持人、美 結婚西裝食作家、曾任電視新聞主播人魚--知名美食網站執行長、資深消費記者。ㄧ、招 酒店兼職牌豬腳 / 薑絲大腸招牌豬腳材料:主材料:豬前腳中段、甘蔗、蔥段、蔭瓜、蒜頭調味料:冰糖、 租房子蘋果泥薑絲大腸材料:主材料:酸菜、薑絲、大腸調味料:香油、糖招牌豬腳作法:1.豬腳跺塊後入滾水汆燙一下,再冰鎮備?買房子峞C2.鍋內放置剖對半的甘蔗至底層,再放上蒸架,將豬腳排上大約兩層後再放置蔭瓜,繼續排上豬腳至八分滿。3.放上蒜頭、蔥,再加入老滷汁及蘋?烤肉食材G泥,開大火煮至滾後轉中火滷2小時,之後再關小火滷1小時,關火放一個晚上後隔天再開中火至滾後轉小火悶煮至軟爛即可。(加入蘋果泥可使豬腳更軟爛入味。)薑絲大腸 酒店工作作法:1.起油鍋,入薑絲爆香,加入大腸快炒後燜10分。2.加入酸菜,以糖、香油、高湯等調味料 後,再續悶2小時至大腸軟爛即可。(加入酸菜可以增加風味和口感。)二、白煮豬腳 / 餛飩湯白 買房子煮豬腳材料:主材料:豬前腳、水調味料:鹽沾醬:清醬油、蒜蓉餛飩湯材料:主材料:豬腰內絞肉、中背油、青蔥、豬腳高湯、餛飩皮調味料:醬油、鹽、糖白煮豬腳作法:1.豬腳入滾水中川燙去血水後冰鎮備用。2.鍋中入 網路行銷水後加入鹽調成水鹽比例為500:1的鹽水,放入豬腳以中火煮約2小時後取出,以電風扇吹涼。(使用電風扇可以使豬腳更Q更具口感。)3.食用前將豬腳切片入滾水中川燙後擺盤,搭配蒜蓉醬油食用即可。餛飩湯作法:1.豬絞肉加入中背油、青蔥 租辦公室及調味料拌勻備用。(加入中背油可以增加滑潤口感。)2.用餛飩皮包入餡料後入滾水中煮熟,再搭備豬腳高湯即成為美味餛飩湯。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 售屋網  .
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